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SOJA
Soja hispida
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Pianta dal fusto volubile, ramificato, peloso, ha foglie trifogliate, dotate di lungo peduncolo. I fiori, di colore violaceo o biancastro, stanno raggruppati sotto l'ascella in piccoli grappoli. La fioritura avviene in estate. Il frutto è un legume peloso contenente da 1 a 5 semi di forma rotondeggiante grossi come piccoli piselli e di colore vario. La pianta può raggiungere i 90 centimetri di altezza.
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PROPRIETA' |
Oggi la soja sta vivendo in Europa una grande rivincita dopo secoli di ingiusta dimenticanza. Ricchissima di proteine, carboidrati e grassi, rappresente uno degli alimenti più completi che la natura abbia messo a disposizione dell'umanità. I semi contengono anche calcio, ferro, potassio e sali minarali, oltre a vitamina A, B, D, E, e la tanto propagandata lecitina. La lecitina possiede la proprietà di ridurre il tasso di colesterolo presente nel sangue, per cui la sua assunzione risulta importante per quanti soffrano di arteriosclerosi e affezioni causate da un eccesso di colesterolo nel sangue; si tenga comunque presente che le lecitina tende a deteriorarsi con facilità, perdendo così le sue proprietà benefiche. |
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