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ACCIUGHE -
Le acciughe chiamate anche alici, sono pesci ossei di piccola taglia.
La loro lunghezza varia dagli 8 ai 20 cm.
Il ccolore del dorso รจ nero-azzurro mentre i fiancho e il ventre sono bianco-argentati.
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Caratteristiche nutrizionali
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| Kcal: |
101 |
| Proteine:
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15,3 |
| Grassi: |
3,55 |
| Carboidrati: |
1,51 |
Curiosità:
Le larve chiamate "bianchetti" o alla ligure "gianchetti" sono pregiate e molto costose.
Si consumano fresce oppure, conservate sott'olio o sotto sale, si utilizzano per salse, per farcire salatini e pizze.
La polpa viene anche commercializzata sottoforma di pasta.
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