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- COZZE - Molluschi bivalve chiamati anche muscoli, mitili o peoci, con conchiglia nera di forma allungata, presente in abbondanza nel Mar Mediterraneo. Vengono allevate in vasche e hanno carni gustose specialmente in primavera ed estate quando sono più grasse.	CERCA RICETTE CON QUESTO INGREDIENTE	ELENCO COMPLETO
Caratteristiche nutrizionali
Kcal:		77
Proteine:		11
Grassi:		2
Carboidrati:		2
Curiosità: Le cozze si presentano incrostate di terra e alghe perciò richiedono una pulizia molto accurata. Si elimina prima di tutto il bisso cioè quella barbetta che spunta tra le valve, poi si spazzolano sotto l'acqua. Si immergono in acqua e sale per qualche ora in modo da eliminare sabbia e terriccio, cambiando l'acqua salata più volte. Un consiglio da seguire: non mangiate cozze crude se non avete l'assoluta certezza della freschezza e della provenienza... il rischio di epatite è sempre in agguato.