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BUE (MAGRO) -
Bovino adulto maschio castrato.
La sua carne soda e compatta può essere di colore rosso vivo o rosso cupo, la grana risulta grossolana.
Il grasso è di consistenza dura e friabile di colore bianco tendente al giallo.
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Caratteristiche nutrizionali
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| Kcal: |
100 |
| Proteine:
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20,7 |
| Grassi: |
1,7 |
| Carboidrati: |
0 |
Curiosità:
La distinzione tra grasso, semigrasso o magro dipende dalla quantità di depositi di grasso presenti all'interno e sottocutanei e dalla quantità di grasso di infiltrazione muscolare.
La sua carne gustosa è molto apprezzata.
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