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SALMONE IN SCATOLA -
E' un pesce dal corpo affusolato, può raggiungere anche 1,5 m di lunghezza e la sua pelle ha una colorazione grigio-verde sul dorso con macchioline nere, blu e argento sui fianchi mentre è quasi bianco sul ventre.
I migliori sono quelli argentei, la polpa deve essere rosata brillante.
Si acquistano interi, a tranci (solitamente la parte centrale), o a filetti.
I salmoni puliti, lavati, asciugati e avvolti in un telo pulito o in fogli di carta da forno si conservano in frigorifero però si devono consumare entro le 24 ore dall'acquisto.
La carne del salmone è ad alto contenuto di grassi per cui l'assunzione è controindicata nei casi di obesità.
Per l'alta presenza di acidi grassi omega 3, è invece consilgliata a chi soffre di disturbi cardiovascolari e per chi ha il colesterolo alto.
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