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ZENZERO -
Pianta erbacea perenne della famiglia delle Zinziberacee, originaria dell'Asia meridionale. La sua coltivazione è diffusa in tutti i paesi tropicali. In ccina si utilizza il rizoma: la parte di forma allungata e bitorzoluta. Si usa sia fresco che ridotto in polvere, specialmente nella cucina inglese, ha un aroma piccante ma fine con un vago sapore di buccia di limone.
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Caratteristiche nutrizionali
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| Kcal: |
0 |
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| Grassi: |
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Curiosità:
E' utilizzato nella fabbricazione di liquori ed aperitivi, come aromatizzante in diversi tipi di birra; nella cucina indiana entra nella composizione del curry. In pasticceria viene candito da solo o associato ad altri frutti e aromi. Entra nella composizione del pan di spezie e del pan pepato, del ginger bread e del ginger snap inglesi. Dal punto di vista terapeutico lo zenzero è calologo (aumenta la secrezione biliare), epatoprotettore, ipotensore, bradicardizzante, antiulceroso, stimolante. Attivo sul sistema nervoso centrale, con attività anticonvulsivante, analgesica.
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