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BARBABIETOLE -
Come tutte le radici, la barbabietola è molto ricca di sali minerali; è nutriente, antianemica, antinfluenzale, antitumorale e rinfrescante. Purtroppo è comunemente consumata cotta, mentre andrebbe mangiata cruda, magari in un'insalata mista. Varietà.
Esistono due tipi di barbabietole, ossia una della quale si utilizzano le radici ( di colore rosso scuro) e l'altra della quale si gustano le coste e le foglie.
Esistono svariati altri tipi di barbabietole, come quelle da foraggio, per alimentare gli animali e quelle da zucchero per l'estrazione del saccarosio.
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