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- MORTADELLA - La mortadella fà parte della categoria degli insaccati cotti cioè di quelli che vengono sottoposti a cottura prima di essere messi in commercio. La sua preparazione consiste in una miscela di lardelli, emulsione di cotenna, carne di seconda scelta tritata fine, frattaglie suine e bovine, polvere di latte, sale, grani di pepe, nitriti e nitrati. La più famosa, non solo in Italia, ma anche all'estero è la mortadella dell'Emilia.	CERCA RICETTE CON QUESTO INGREDIENTE	ELENCO COMPLETO
Caratteristiche nutrizionali
Kcal:		431
Proteine:		16,04
Grassi:		40,15
Carboidrati:		0
Curiosità: Il termine mortadella deriva dal latino murtatus che significa condito con mirto. Infatti un tempo le bacche di mirto venivano utilizzate per aromatizzare questo salume.