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OCA -
Animale appatenente alla famiglia dei palmipedi.
Due sono le razze più conosciute:
quella di Tolosa che arriva a pesare fino a 11 Kg e che viene utilizzata per la preparazione del fois gras;
quella italiana in particolare la padovana, la piacentina e la romagnola il cui peso può arrivare a 6 kg con la cui carne si preparano salami, patè e petti affumicati.
Essendo ricca di grasso, la carne dell'oca risulta poco digeribile e la sua consumazione è controindicata per chi ha problemi di peso.
L'oca fresca eviscerata si conserva 2 giorni in frigorifero avvolta in carta da forno in modo che traspiri per evitare l'emanazione di cattivi odori.
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Caratteristiche nutrizionali
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| Kcal: |
378 |
| Proteine:
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15,8 |
| Grassi: |
34,4 |
| Carboidrati: |
0 |
Curiosità:
0L'oca migliore deve essere giovane, di 12 settimane circa poichè la carne risulterà più tenera, perciò ecco alcuni consigli per l'acquisto:
piegate leggermente con le dita il becco, se è flessibile l'oca è ancora giovane;
il grasso sottocutaneo deve essere giallo, altrimenti, se è grigio, l'oca non è fresca;
la pelle deve essere tesa e asciutta.
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