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- GAMBERETTI IN SALSA DI RUCOLA -
- INGREDIENTI PER 4 PERSONE
12 foglie di lattuga
250 g. di gamberetti sgusciati
3 cucchiai di olio d’oliva
sale
pepe
200 g. di maionese
100 g. di yogurt intero
90 g. di rucola
1 cucchiaino di scalogno tritato
Generiche
Pesce
Difficoltà: 2
.
PROCEDIMENTO
Lavare le foglie di lattuga e riporre in 4 coppette 2 foglie d’insalata.
Frullare yogurt, rucola e scalogno insieme fino ad ottenere una crema vellutata verde.
Aggiungere la maionese, poco sale e pepe e mescolare energicamente.
Tagliare a listarelle sottili la lattuga rimasta e disporla nelle coppette.
Lessare i gamberetti, scolarli dopo 1 min. e condirli con olio, pepe e sale.
Quindi disporli nelle coppe sopra la lattuga e ricoprili con la salsa di rucola.


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