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- RISO FREDDO MARINARO -
- INGREDIENTI PER 4 PERSONE
300g di riso
300g di gamberetti
750 g vongole
750 g di cozze
4 filetti di acciuga sott'olio
uno spicchio d'aglio
un ciuffo di prezzemolo
un limone
un bicchiere di vino bianco secco
olio
sale
pepe
Generiche
Piatti Unici
Difficoltà: 1
Info ingredienti
PROCEDIMENTO
Lavate i gamberetti, scottateli in acqua bollente leggermente salata per circa 5 minuti e sgusciateli dopo averli fatti intiepidire.

Lavate pił volte e con molta cura le cozze sotto l'acqua corrente; raschiate bene i gusci con un coltellino e privatele delle "barbe" esterne.

Lavate sempre con la stessa cura le vongole eliminando la sabbia.

Mettete i due molluschi in un largo tegame con il vino, lo spicchio d'aglio e metą del prezzemolo lavato; ponete il tegame su fuoco vivo e fate aprire le conchiglie.

Una volta aperte le conchiglie, staccate i molluschi dalle valve e filtrate il liquido con un colino, meglio se rivestito con una telina di cotone.

Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo al dente e versatelo in un'insalatiera capiente.

Intanto spezzettare in una ciotola i filetti di acciuga, unite il rimanente prezzemolo tritato, il succo di mezzo limone pepe e qualche cucchiaio di acqua di cottura dei molluschi, quindi aggiungete l'olio e mescolate bene.

Unite poi i gamberetti e i molluschi al riso e condite con la salsa preparata.

Potete guarnire con fettine di limone.


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