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- ZUCCHINE E CIPOLLE RIPIENE -
- INGREDIENTI PER 6 PERSONE
8 belle zucchine
2 cipolle bianche grosse
1 uovo
parmigiano o grana
3 patate grosse
2-3 fette di prosciutto cotto o mortadella (facoltativo)
una manciatina di funghi secchi (facoltativo)
maggiorana
pangrattato
olio
Generiche
Verdure
Difficoltà: 2
Info ingredienti
PROCEDIMENTO
Ponete le zucchine e le cipolle in una pentola capiente, riempitela di acqua, salate e lessate le verdure.

Quando, con una forchetta, riuscite a bucare una zucchina senza fare troppa pressione, scolate le verdure con l'aiuto di una schiumarola.

Tagliate le zucchine nel senso della lunghezza e ponetele insieme alle cipolle su un piatto grande e lasciate raffreddare.

Nel frattempo, sbucciate e lavate le patate, tagliatele a pezzotti quindi lessatele in acqua salata.

Scolate le patate e passatele con il passaverdura.

Una volta raffreddate, estraete la polpa delle zucchine delicatamente con l'aiuto di un cucchiaino da caffè, facendo attenzione a non romperle.

Passate la polpa delle zucchine insieme alla parte più interna delle cipolle nel passaverdura e unitele alle patate, insieme all'uovo al formaggio e alla maggiorana.

Chi lo desidera, può aggiungere qualche fetta di prosciutto cotto o di mortadella tritate fini e i funghi secchi precedentementi ammollati, strizzati e quindi tritati.

Mescolate bene il composto e, con esso, riempite nuovamente sia le zucchine che le cipolle.

Ponete le verdure ripiene su una teglia leggermente unta o rivestita con carta da forno, cospargete di pangrattato e ungete con un filo di olio.

Mettete la teglia in forno a 180° e lasciate cuocere per circa 30-40 minuti.

Le verdure ripiene vanno servite fredde, perciò sono ideali per buffet e pranzi o cene fredde.


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