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- AGNELLO AL CURRY -
- INGREDIENTI PER 6 PERSONE
1,5kg di cosciotto di agnello disossato;
1 cucchiaio di semi di coriandolo;
2 cucchiaini di grani di pepe nero;
2 cucchiaini di cardamomo;
2 cucchiaini di semi di cumino;
6 chiodi di garofano;
mezzo bastoncino di cannella sbriciolato;
2 cucchiai di olio;
1 cipolla;
2 spicchi d'aglio;
2 cucchiaini di zenzero fresco grattuggiato;
1 stelo di citronella lungo circa 10 cm.;
400gr. di pelati in scatola;
2 tazze d'acqua;
1 tazza di latte di cocco;
Indonesiana
Secondi di Carne
Difficoltà: 2
.
PROCEDIMENTO
Tagliate l'agnello in dadini di 2,5cm.
Pestate in un mortaio il coriandolo, il cardamomo, il cumino, i grani di pepe, i chiodi di garofano e la cannella.
Riscaldate l'olio in una padella e rosolatevi l'agnello, tirandolo fuori e mettendolo da parte mano a mano finche prenderą colore.
Soffriggete la cipolla, l'aglio, lo zenzero e la citronella, fino a quando la cipolla non sarą appassita.
Unite le spezie e proseguite la cottura per altri 3min. Rimettete l'agnello in padella insieme all'acqua al latte di cocco ed ai pelati. Portate ad ebollizione, riducete la fiamma e fate sobbollire senza coperchio per un'ora e mezza.


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