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- CAPESANTE CON LE TACCOLE. -
- INGREDIENTI PER 4 PERSONE
12 capesante;
1 cipollotto;
100gr. di gamberetti sgusciati;
2 cucchiaini di sherry secco;
1 cucchiaio di salsa di soia;
mezza tazza di fecola di mais;
2 tazze d'olio;
1 cucchiaino di zenzero tagliato a fettine sottili;
100gr. di taccole;
2/3 tazza di acqua;
1/2 di cucchiaino di dado di pollo sbriciolato;
Cinese
Pesce
Difficoltà: 3
.
PROCEDIMENTO
Asciugate le capesante con la carta assorbente e mettetele da parte.
Tritate nel mixer la parte bianca del cipollotto, aggiungete i gamberetti, metà dello sherry, metà della salsa di soia, e 2 cucchiaini di fecola.
Usando un cucchiaino ricoprite le capesante con il composto di gamberetti e passatele successivamente nella fecola di mais.
Friggete le capesante, e una volta dorate, scolatele, asciugatele e ponetele in un piatto da portata.
In un'altra padella versate 2 cucchiai di olio e saltate brevemente le taccole con lo zenzero e la parte verde del cipollotto tritata. Aggiungete, mescolando l'acqua con il dado ed il restante sherry e la rimanenza della salsa di soia.
Fate addensare continuando a mescolare. Versate le taccole e la salsa sulle capesante e servite immediatamente.


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