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- PASTA E FAGIOLI CON ZUCCA E BASILICO -
- INGREDIENTI PER 4 PERSONE
100 g di maltagliati all'uovo
350 g di fagioli borlotti freschi
250 g di zucca gialla
una patata piccola
un piccolo gambo di sedano
una carota piccola
mezza cipolla
mezzo dado
mezzo spicchio d'aglio
rosmarino
prezzemolo
qualche foglia di basilico
due cucchiai di parmigiano
due cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale
pepe
Generiche
Primi
Difficoltà: 1
Info ingredienti
PROCEDIMENTO
Sbucciate la patata e private la zucca dei semi e della buccia, tagliate a pezzetti la carota (lasciate intere zucca e la patata), tritate la cipolla e il sedano.

In una casseruola, fate insaporire il trito nell'olio, mescolando con un cucchiaio di legno, e, dopo qualche istante unite i pezzi di carota, i fagioli, la patata e la zucca intere.

Ricoprite abbondantemente il tutto con acqua, aggiungete il dado e cuocete a fuoco moderato per circa un ora.

Quando i fagioli saranno teneri, scolate la zucca e la patata con l'aiuto di un mestolo forato, schiacciatele grossolanamente con una forchetta e versatele nuovamente nella minestra (i fagioli devono rimanere interi).

Unite i maltagliati e cuocete per circa 6 minuti, allungandola minestra, se necessario, con acqua bollente.

Nel frattempo, mettete in una ciotola un trito composto da basilico, rosmarino, aglio, quindi condite con un filo di olio e parmigiano, mescolate e aggiungete alla minestra prima di servirla a tavola.


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