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- MACCHERONI DI NATALE -
- INGREDIENTI PER 6 PERSONE
brodo di cappone
250 g di maccheroni di Natale
trippa
luganega
un cardo
olio
burro
carota
cipolla
prezzemolo
un bicchiere di vino bianco
parmigiano
Regionali
Primi
Difficoltà: 2
Info ingredienti
PROCEDIMENTO
Preparate un ottimo brodo di cappone, nel frattempo lessate il cuore di un cardo.

Pulite e lavate bene la trippa (ideale se č centopelle), soffriggetela in padella con olio, burro e un trito composto da carota, cipolla, prezzemolo, fatela insaporire e versate il vino bianco.

Sbriciolate la luganega cioč la salsiccia lunga e magra.

Nel brodo sgrassato, gettate i maccheroni, il cardo e la trippa senza olio di cottura.

Qualche minuto prima della fine della cottura, aggiungete la luganega.

Servite nella fondina individuae condito con abbondante parmigiano.

I maccheroni di Natale, tipici di Genova, sono penne lisce lunghissime e vanno tuffate nel brodo in tutta la loro lunghezza; in genere si trovano solo nel periodo natalizio.


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