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- FAGIANO ALLE MANDORLE E MELE -
- INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 fagiano di circa 1 kg
40 gr. di lardo
50 gr. di mandorle pelate
40 gr. di burro
4 mele rosse
1 bicchiere di brandy
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino
1 ciuffo di prezzemolo
2 cucchiai d'olio
il succo di mezzo limone
sale
pepe

Generiche
Secondi di Carne
Difficoltà: 2
Info ingredienti
PROCEDIMENTO
Lavate il fagiano, asciugatelo, sfregatelo con l'aglio e copritene il petto con fettine di lardo.
Soffriggete il fagiano così preparato in una teglia da forno, con il burro, l'olio, il rosmarino tritato, sale e pepe.
Bagnate con il brandy, fate evaporare.
Aggiungete un poco d'acqua mescolata a due cucchiai di brandy e fate cuocere per un'ora e mezza a 180°.
Tagliate a spicchi le mele, bagnatele con il succo di limone e fatele riposare.
Tostate le mandorle, mescolatele al fagiano assieme alle mele e proseguite la cottura per altri 15 minuti.
Togliete il fagiano dal forno, eliminate il lardo e tagliatelo a pezzi.
Decorate infine con le mandorle e qualche ciuffo di prezzemolo.


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