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- ASPARAGI ALLA MILANESE -
- INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 kg. di asparagi grossi
40 gr. di burro
40 gr. di parmigiano
sale
Generiche
Verdure
Difficoltà: 2
Info ingredienti
PROCEDIMENTO
Dopo aver raschiato i gambi degli asparagiliberandoli dalla pellicina esterna, pareggiatene le estremitą, quindi lavateli, legateli tutti insieme a mazzetto e fateli lessare in acqua bollente leggermente salata, tenendo gli asparagi dritti e con le punte che sporgano dall'acqua.
Trascorsi 20 minuti di cottura, scolateli e poneteli su un piatto di servizio ovale, con le punte rivolte al centro.
Coprite la parte verde con abbondante parmigiano grattugiato.
Fate rosolare il burro sino a quando sarą di un bel colore nocciola e versatelo molto caldo sul formaggio, in maniera che quest'ultimo si fonda leggermente.


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