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- GAMBERONI ALLO ZAFFERANO -
- INGREDIENTI PER 4 PERSONE
20 gamberoni piuttosto grossi
100 gr di farina
1 bustina di zafferano
1 dl di birra
1 uovo
sale, pepe
olio per fritture
Generiche
Pesce
Difficoltà: 2
Info ingredienti
PROCEDIMENTO
Separate il tuorlo dall'albume e serbate quest'ultimo.
Mettete il tuorlo in una ciotola e unite lo zafferano, sale, pepe e metà della birra ben fredda.
Incorporate a poco a poco la farina e la birra rimasta.
Lasciate riposare per mezz'ora.
Nel frattempo, preparate i gamberi.
Sgusciateli senza staccare le teste e le piccole chele sulla punta della coda.
Cercate di togliere la vena intestinale che corre lungo il dorso, afferrandola con una pinzetta.
Montate l'albume a neve e unitelo delicatamente alla pastella.
Intingete i gamberoni nella pastella e friggetene 6 o 7 per volta in olio ben caldo.
Quando sono dorati, toglieteli dall'olio e fateli asciugare su carta assorbente.


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