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- POLPETTE DI FUNGHI POCINI IN SALSA DI ZUCCA -
- INGREDIENTI PER 4 PERSONE
250 g di patate
20 g di funghi porcini secchi
mezza cipolla
trito di erbe (timo, maggiorana, prezzemolo,)
due uova
due cucchiai di parmigiano
pangrattato q.b.
400 g di zucca
50 g di farina
un porro
olio extravergine di oliva
noce moscata
sale
pepe


Veloci
Secondi di Carne
Difficoltà: 1
Info ingredienti
PROCEDIMENTO
Mettete i funghi secchi ad ammollare in acqua leggermente tiepida, nel frattempo lessate le patate e schiacciatele con lo schiacciapatate dopo aver tolto la buccia.

Aggiungete le uova intere, il parmigiano e il pane grattugiato.

Fate appassire in una padella la cipolla tritata con l'olio dopodiché unite i funghi ben strizzati e tritati grossolanamente, bagnate con mezzo bicchiere d'acqua, salate, pepate e lasciate cuocere per una dozzina di minuti.

Intanto,dopo aver tolto i semi, sbucciate la zucca e tagliatela a dadini, e fatela cuocere insieme al porro tagliato a fettine con poca acqua in una pentola coperta.

A cottura avvenuta frullate il tutto, insaporite con una grattata di noce moscata.

Unite al composto di patate e funghi, le erbe tritate, aggiustate di sale e pepe; formate delle piccole polpette passatele nella farina e friggetele in padella.

Servitele ben calde accompagnate con la salsa di zucca.


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