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- ZUPPA TOSCANA AI CINQUE LEGUMI -
- INGREDIENTI PER 6 PERSONE
90g di fagioli secchi borlotti
90 gr di lenticchie rosse
90 gr di lenticchie verdi
90 gr di cannellini
90 gr di piselli rotti
90 gr di orzo perlato
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cipolla media
1 carota
2 spicchi d'aglio a fettine sottili
1 gambo di sedano affettato
timo fresco
1 foglia di alloro
1 foglia di salvia
1 foglia di sedano
3 litri d'acqua
sale
pepe nero da macinare
Regionali
Primi
Difficoltà: 2
.
PROCEDIMENTO
Lavare tutti i legumi e l'orzo sotto l'acqua fredda.
Sgocciolate e conservate a parte.
In una grande pentola versate l'olio e aggiungete la cipolla e la carota, il sedano, l'aglio e le erbe aromatiche legate insieme.
Fate stufare a fuoco medio per circa cinque minuti.
Aggiungete i legumi secchi e l'orzo.
Mescolate e versate 3 litri d'acqua.
Coprite e fate sobbollire per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto.
Togliete il bouquet di erbe aromatiche e distribuite la zuppa bollente nei piatti fondi riscaldati, passando a parte l'olio e il macinapepe.


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