ricette di cucina italiane, cucina italiana, cucina regionale, vini, ingredienti, utensili, erbe
pasta, menu, afrodisiaci, crepes, primi piatti, carne, calorie, dessert, contorni, verdure
pesce, uova, cuoco, antipasti, focaccia, parmigiano, basilico, amaretti, risotto, pomodoro
ricette di cucina ricette erbe vini ingredienti consigli di cucina utensili da cucina scrivi a ilmenu registrati a ilmenu
CERCA: Nelle Ricette Nel Sito

Tipo Ricetta
• Americane
• Araba
• Argentina
• BIELORUSSIA
• Cinese
• Coreana
• Europee
• Generiche
• Giapponese
• Indonesiana
• MESSICANA
• Pakistana
• Per i Bimbi
• Peruviana
• Regionali
• Veloci
Portata
• Antipasti Caldi
• Antipasti Freddi
• Contorno
• Dolci
• Formaggio
• Panini
• Pappe
• Pesce
• Piatti Unici
• Primi
• Salse e Sughi
• Secondi di Carne
• Uova
• Verdure
- ASPARAGI IN SALSA -
- INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Per la salsa:
3 tuorli
3 cucchiai acqua fredda
200 g burro
Succo di mezzo limone
Sale
Pepe
1 kg asparagi freschi
Generiche
Verdure
Difficoltà: 3
.
PROCEDIMENTO
Innanzitutto si prepara la salsa che va cotta a bagnomaria.
Mettete in una casseruolina, da immergere in acqua calda ma non bollente, i tuorli con l'acqua.
Sbattete con una frusta di legno continuamente aggiungendo gradualmente il burro a pezzetti fino ad ottenere un composto morbido e schiumoso.
I tempi di cottura previsti sono di circa 15 minuti.
Mantenete per tutto il tempo il fuoco molto basso per evitare che l'acqua bolla.
Togliete la casseruola dal fuoco, aggiungete a questo punto il succo di limone e regolate di sale e pepe.
Mescolate accuratamente.
La salsa pronta.
Pulite ora gli asparagi.
Raschiate la parte inferiore con un coltellino per eliminare terriccio e filamenti e lavarli.
Fateli cuocere in acqua in ebollizione salata, legati a mazzi, per circa 15 minuti facendo in modo che le punte rimangano fuori dall'acqua.
Sgocciolateli e asciugateli.
Disponeteli sul piatto di portata.
Serviteli con la salsa olandese ben calda.



Copyright 2002-2018 All rights reserved.