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- POMODORI RIPIENI DI INSALATA DI BACCALA' -
- INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 pomodori cuore di bue
600 gr di baccala' ammollato
prezzemolo
basilico
olio extra vergine di oliva
olive verdi o nere
capperi dissalati
1 spicchio d' aglio
peperoncino q.b.
Generiche
Antipasti Freddi
Difficoltà: 2
Info ingredienti
PROCEDIMENTO
Lessate il baccala', spellatelo e spinatelo.
Mettetelo in una terrina e conditelo con olio, prezzemolo e basilico tritati a mano grossolanamente.
Aggiungete i capperi e le olive denocciolate.
Togliete la parte superiore ai pomodori che devono essere polposi e maturi, ma ben sodi: con un cucchiaio estraetene la polpa quanto piu' possibile facendo attenzione a non romperli.
Riempite i pomodori con la farcia cosi' ottenuta.
Disponete i pomodori nel piatto e versate i cubetti ottenuti dallo svuotamento dei pomodori e le restanti olive a corona tutte intorno.
Aggiungete un filo d'olio extra vergine ed una foglia di basilico in cima al pomodoro.


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