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Utensili
polsonetto
È un utensile che serve per la cottura a "bagnomaria" (ad esempio per lo zabaione, il cioccolato, la besciamella, il caramello) o per chiarificare il burro.
Ha il fondo arrotondato, il manico e i bordi alti e stretti per essere immerso in un altro recipiente senza difficoltà.
Solitamente è in rame non stagnato ma esiste anche in acciaio.
 


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