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Utensili
Chinois
Lo chinois è un colino a forma conica in acciaio, con fori più o meno grandi, che viene usato per filtrare brodi, salse, creme, fondi di cottura trattenendo nel contempo le impurità; essendo costituito interamente in acciaio permette anche la pressatura degli ingredienti filtrati mediante un pestello.
 


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