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PERE -
Elenchiamo le varietà più comuni.
Kaiser: inconfondibili per loro forma allungata e la buccia tipica color ruggine; si conservano a temperatura ambiente e la polpa viene spesso utilizzata per la preparazione di torte e crostate.
Decana: hanno una forma arrotondata e la buccia di color giallo-rosato; si possono conservare sia in frigo che a temperatura ambiente; sono ottime cotte con il vino, zucchero e cannella.
Abate: di forma allungata, hanno la buccia punteggiata; si conservano sia in frigo che fuori e, grazie alla loro polpa succosa e dolce, si gustano volentieri con il formaggio.
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