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- SALAME - Il salame fà parte della categoria degli insaccati stagionati. Spesso la carne di maiale viene mischiata con carne bovina e tritata insieme a una percentuale varia di grasso, aromatizzata, salata e insaccata in budelli naturali o artificiali. La stagionatura effettuata a temperatura ambiente e costante, può variare da 2 a 9 mesi. La grana può risultare fine (es. nel salame milano e nel salame ungherese) oppure gossa (Felino, salame di Varzi, campagnolo, cacciatore)	CERCA RICETTE CON QUESTO INGREDIENTE	ELENCO COMPLETO
Caratteristiche nutrizionali
Kcal:		470
Proteine:		27,4
Grassi:		42,8
Carboidrati:		0
Curiosità: Esistono anche salami di cinghiale, oca, capra e asino. Il termine salame indica, per analogia, alcune preparazioni culinarie che presentano la stessa forma ma non hanno niente a che fare con la carne: salame di patate, salame di cioccolato.