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- SALMONE - E' un pesce dal corpo affusolato, può raggiungere anche 1,5 m di lunghezza e la sua pelle ha una colorazione grigio-verde sul dorso con macchioline nere, blu e argento sui fianchi mentre è quasi bianco sul ventre. I migliori sono quelli argentei, la polpa deve essere rosata brillante. Si acquistano interi, a tranci (solitamente la parte centrale), o a filetti. I salmoni puliti, lavati, asciugati e avvolti in un telo pulito o in fogli di carta da forno si conservano in frigorifero però si devono consumare entro le 24 ore dall'acquisto. Si consuma cotto alla griglia, bollito o in gelatina. La carne del salmone è ad alto contenuto di grassi per cui l'assunzione è controindicata nei casi di obesità. Per l'alta presenza di acidi grassi omega 3, è invece consilgliata a chi soffre di disturbi cardiovascolari e per chi ha il colesterolo alto.	CERCA RICETTE CON QUESTO INGREDIENTE	ELENCO COMPLETO
Caratteristiche nutrizionali
Kcal:		180
Proteine:		20,2
Grassi:		11,0
Carboidrati:
Curiosità: Il salmone vive in acqua marina ma, nel periodo di riproduzione, risale i fiumi per deporre e fecondare le uova in acque poco profonde. La maggior parte dei salmoni provengono dal Nord America e dal Pacifico Settentrionale; mentre in Scozia, in Inghilterra e in Norvegia i salmoni sono d'allevamento e vengono affumicati. Se dovete acquistare il salmone, tenete presente che quello dell'Atlantico è più pregiato di quello Pacifico e che la varietà con la mandibola molto incurvata verso l'alto è di qualità inferiore.