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ACCIUGHE SOTT'OLIO -
Le acciughe chiamate anche alici, sono pesci ossei di piccola taglia.
La loro lunghezza varia dagli 8 ai 20 cm.
Il ccolore del dorso รจ nero-azzurro mentre i fiancho e il ventre sono bianco-argentati.
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Caratteristiche nutrizionali
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Kcal: |
210 |
Proteine:
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25,9 |
Grassi: |
11,27 |
Carboidrati: |
0,19 |
Curiosità:
Le larve chiamate "bianchetti" o alla ligure "gianchetti" sono pregiate e molto costose.
Si consumano fresce oppure, conservate sott'olio o sotto sale, si utilizzano per salse, per farcire salatini e pizze.
La polpa viene anche commercializzata sottoforma di pasta.
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