360 gr di riso,
1 scalogno,
100 gr di speck,
350 gr di zucchine,
1,5 lt (circa di brodo),
50 gr di burro,
50 gr di parmigiano grattugiato,
sale,
pepe. |
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| PROCEDIMENTO |
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In una casseruola, mettete la cipolla e lo speck tritati, con metà del burro e fateli rosolare.
Unite le zucchine, regolate di sale e pepe e cuocete per 5'.
Aggiungete il riso e portatelo a cottura, aggiungendo il brodo bollente poco alla volta e mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
Togliete dal fuoco, aggiungete il burro ed il formaggio e mantecate.
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