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Salse e Sughi
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| • BAGNA CAôDA |
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Fate sciogliere il burro in un recipiente di terra cotta sul fornello a fuoco dolce.
Unitevi l'aglio tagliato a fettine molto sottili e lasciate che queste si disfino piano piano, senza assolutamente colorire.
Versate allora n...
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| • BATTUTO ALLA ROMANA |
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Tritate gli ingredienti con un grosso coltello.
Poi soffriggeteli lentamente mescolando sovente.
E' la base di quasi tutte le minestre della cucina romana.
In alcuni casi è possibile sostituire il lardo con del guan...
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| • BESCIAMELLA |
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Sciogliete il burro in una casseruola, aggiungete la farina e mescolate bene.
Versate poi una parte di latte tiepido sempre continuando a mescolare in modo da non formare grumi e salate.
Aggiungete il latte ri...
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| • BURRO ALLA PAPRICA |
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Unite al burro, ammorbidito precedentemente a temperatura ambiente, 100 g di gorgonzola dolce e 2 cucchiai di panna.
Mescolate delicatamente il tutto, in modo da ottenere una crema omogenea.
A questa, in ultimo, aggiungerete 1...
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| • BURRO TONNE' |
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Mettete nel frullatore il tonno sott'olio con 1 cucchiaino di prezzemolo tritato e 1 cipollotto fresco tagliato sottile.
Aggiungete al composto ottenuto 100 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente.
Mescolate con cura a l...
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