Mentre si passano velocemente le fette di provolone sulla griglia rovente preparare la salsina: tritare le erbe, l'aglio, salare e pepare a piacere e unire il succo di limone e l'olio.
Sbattere con forza finchè il composto non sarà ben emulsionato.
Disporre il provolone sul piatto di portata e cospargere con la salsina.