Pelare una grossa mela, tagliarla a fettine sottili e irrorarla con il succo di limone.
Sciogliere in padella una noce di burro e unire le mele.
Mescolare bene poi aggiungere lo zucchero, il miele e due o tre cucchiai d'acqua.
Cuocere per qualche minuto finché la mela è morbida ma non sfatta.
Unire i pinoli e le noci triturate grossolanamente.
Preparare le crèpes, riempirle con un po' di composto alle mele, chiuderle arrotolandole su se stesse e disporle in piattini singoli.
Spolverarle con zucchero a velo e decorare con un filo di sciroppo d'acero.
Servire tiepide.