Pulire i cipollotti, lavarli ed affettarli.
Mettere in una capace padella antiaderente l'olio assieme ai cipollotti e farli saltare a fiamma vivace per un paio di minuti.
Aggiungere un mestolo di brodo vegetale, un pizzico di sale, una grattugiata di pepe e farli cuocere per 10 minuti a fiamma media, coperti.
Mettere il caprino in una pentolina antiaderente, unire un paio di cucchiai di brodo e stemperarlo.
Cuocere a fiamma bassissima, senza smettere di mescolare, fino a quando si avrà un composto cremoso.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella dei cipollotti, quindi accendere il fuoco.
Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella dei cipollotti per qualche minuto, girando di frequente.
Versare la crema di caprino, unire una grattugiata di pepe e servire.