Tritate la cipolla e tagliate 3 fiori di zucca a pezzetti.
Metteteli in una padella da risotti e lasciateli soffriggere con un filo d'olio.
Quando la cipolla sarà ben dorata, aggiungete il risotto e portate a cottura aggiungendo piano piano del brodo vegetale.
A cottura quasi ultimata aggiungete al riso dello zafferano e una noce di burro.
Intanto preparate una pastella con l'uovo, la farina e un pò di acqua.
Avvolgete i restanti fiori di zucca nella pastella e friggeteli.
Servite il riso in una risottiera da portata accompagnato dai fiori di zucca fritti.