Scottate le indivie in acqua bollente salata per 5 minuti, scolatele, strizzatele leggermente per eliminare l’eccesso di acqua e tagliatele a metà lungo la nervatura della foglia.
Tagliate a pezzetti piccolini il Brie e distribuitelo fra le metà dell’indivia, poi ricomponetele, salatele, pepatele e spruzzatele esternamente con aceto balsamico.
Preparate 8 cartocci di carta speciale per forno.
Spennellateli con il burro fuso.
Appoggiate al centro del cartoccio un’indivia, distribuite sopra altri pezzetti di Brie, chiudete i cartocci e allineateli sulla placca del forno.
Cuocete le indivie nel forno caldo a 200° per 10 minuti.
Nel frattempo tritate grossolanamente le noci e mescolatele ai 2 cucchiai di erba cipollina sminuzzata.
Aprite i cartocci, guarnite con il trito di noci ed erba cipollina e servite non troppo caldo.
Questa ricetta può essere realizzata anche con Camambert, Taleggio o Gorgonzola.