Pulire i moscardini e lavarli sotto la acqua corrente.
Far imbiondire l'aglio schiacciato in una padella con l'olio.
Unire i moscardini ben asciugati e farli rosolare per 2 minuti.
Versare il vino e farlo evaporare, aggiungere sale, pepe e peperoncino e portare a cottura.
Levare dal fuoco e farli raffreddare.
Servirli cosparsi di prezzemolo tritato.