Tritate le noci grossolanamente.
Tritate il petto di pollo finemente in un mixer.
Disporre il petto di pollo tritato in una terrina ed aggiungewre la ricotta e le noci tritate.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Aggiungere ora l’uovo, una grattugiata di noce moscata, sale, pepe e parmigiano.
L’impasto dovrà risultare bello morbido.
Ora preparate delle polpettine allungate, bagnandovi spesso le mani per aiutarvi nella lavorazione del composto.
Rotolare le pepite nel pangrattato e adagiatele su una teglia ricoperta di carta forno.
Infornare a 180° per 20 minuti circa.
Preparate nel frattempo una salsina:
tritate le cipolle in un mixer e fatele soffriggere in 2 cucchiai d’olio in un padellino antiaderente.
Aggiungete la passata e poi la panna.
regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per 15/20 minuti.
Servire le pepite calde con un’insalata verde e la salsina al centro.