Lavate e scolate per bene le verdure, se è il caso asciugatele con un panno delicatamente.
Quindi tagliatele a listarelle.
Private i gamberi del guscio e del filo nero, lavateli, asciugateli, insaporiteli con pizzico di sale e di pepe macinato al momento, fateli cuocere al vapore per circa 3-4 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare.
Lavate rapidamente i germogli di soia in acqua fredda, scolateli ed asciugateli.
Private il peperone dei semi e dei filamenti bianchi interni, lavatelo e dividetelo a listarelle.
Mettete in una ciotola un pizzico di sale e il succo del limone e mescolate facendo sciogliere il sale, aggiungete l'olio ed un pizzico di pepe appena macinato e battete leggermente gli ingredienti con una forchetta per amalgamarli.
Disponete le verdure tagliate in un piatto da portata, aggiungetevi le listarelle di peperone, i germogli di soia e i gamberi.
Condite con la salsa di olio e limone e servite.