Sbucciate e grattugiate finemente le patate senza risciacquarle.
Prendete le uova, separate il bianco dal rosso.
Montate a neve. Incorporate delicatamente le chiare alla panna che avrete precedentemente unito al formaggio.
Aggiungete il sale, il pepe bianco e la noce moscata grattugiata.
Unite il tutto alle patate.
Preparate delle focaccine che farete dorare per 5 - 8 minuti per lato in una padella con un po’ d’olio ben caldo.
Disponete le focaccine su della carta assorbente, quindi create i piccoli hamburger disponendo nell’ordine 1/4 di fetta di prosciutto, 1 fettina di pomodoro, 1 fettina di cetriolo e 1 fetta di emmenthal.