Tagliare a pezzi il coniglio, affettare grossolanamente le verdure, mettere tutto in un'insalatiera, aggiungendo 1 litro di vino rosso, fino a coprire il tutto.
Lasciare a riposare tutta la notte.
Al mattino togliere i pezzi di coniglio e metterli in una casseruola con olio d'oliva.
Fare rosolare e bagnare con il vino. Lasciare evaporare e aggiungere le verdure. Coprire e lasciare cuocere per circa mezz'ora.
A fine cottura, togliere i pezzi di coniglio dalla casseruola e frullare le verdure insieme al sugo.
Cuocere a parte 3 etti di pasta corta, scolare ed aggiungere al sugo preparato con le verdure.
A questo punto si può, volendo, servire insieme al coniglio oppure a parte.
Spolverare di formaggio grana.