Amalgamate insieme, mescolando energicamente, la farina e il latte e fate cuocere il composto a fuoco basso, sempre mescolando finché la besciamella non si sarà addensata.
Insaporitela con un po' di sale e noce moscata, fatela raffreddare e poi unite il formaggio grattugiato.
Passate le fette di pane nell'uovo sbattuto, spalmatevi sopra la crema e disponetele su una teglia.
Infornate a 180 gradi per una decina di minuti.