In una larga casseruola mettere a rosolare il burro.
Preparate 1 litro di brodo utilizzando i due dadi.
Quando il burro è spumeggiante mettete la carne a rosolare.
Salate leggermente, pepate quindi unite l'aglio ed il prezzemolo tritati.
Mescolate con cura, aggiungete la manciata di gherigli di noci tritati, i pomodori scottati, sbucciati e anch'essi tritati e, a poco a poco, il brodo.
Fate cuocere per almeno 2 ore.
Alla fine aggiungete l'amido di mais diluito in poco brodo freddo e fate dare un ultimo bollore.
Servite caldo.