Prendete il cioccolato e spezzettatelo.
Versate dell'acqua in una casseruola sino a metà altezza e fatela sobbollire.
Mettete a bagnomaria nella casseruola una ciotola con il cioccolato e 1 cucchiaio di acqua.
Fate fondere il cioccolato stando attenti che l'acqua non bolla del tutto.
Rompete le uova e separate gli albumi dai tuorli.
Mescolate il burro e lo zucchero in una ciotola finchè non diventerà cremoso.
Versate allora il cioccolato fuso, mescolate e aggiungete i tuorli uno ad uno, mescolando con un cucchiaio.
Aggiungete il sale agli albumi e monta il tutto.
Incorporate poi gli albumi nella preparazione aiutandovi con una spatola di gomma e con un movimento dal basso verso l'alto per non smontarli.
Imburrate lo stampo e versateci il composto cremoso.
Coprite con una pellicola e fate riposare in frigo per tutta la notte.
Togliete il Fondente al cioccolato dal frigo solo al momento si servirlo: più freddo è, meglio è.
Potete aggiungere alla fine dello zucchero a velo.