Sbattete le uova con il formaggio, il prezzemolo e il sale.
Lavate i gianchetti e puliteli perbene.
Scolateli accuratamente e aggiungeteli al composto insieme alla farina mescolando delicatamente fino a formare un composto omogeneo.
Prendete una padella in ferro o antiaderente, scaldatela bene con abbondante olio e immergetevi i gianchetti a cucchiaiate.
Quando le frittelle saranno dorate, fatele cuocere anche dall’altra parte.
Quando risulteranno ben cotte adagiatele su della carta assorbente.
Potete servirle sia calde che fredde.