Tagliate tutte le verdure a julienne.
Cuocete lentamente la cipolla con olio di oliva per 10 minuti.
Quando la cipolla sarà tenera ma ancora chiara, aggiungete le carote, il sedano e l'uva sultanina.
Continuate la cottura lentamente per 10 minuti.
Unite quindi l'aceto.
Riducete sul fuoco vivo per qualche minuto.
Salate e pepate.
Versate il pesce spada a cubetti in una placca da forno ben unta.
Rovesciatevi sopra le verdure ancora calde ed infornate per qualche minuto.
Lasciate quindi raffreddare.
Cuocete le Farfalle in abbondante acqua salata.
Scolatele al dente.
Fate raffreddare e condite con il pesce spada in carpione.
Aggiungere i pinoli saltati in padella con olio e sale.