Su una spianatoia setacciate la farina; mettete al centro l’uovo intero.
Unite il lievito sciolto in una tazzina di latte caldo e aggiungete il sale e il burro.
Lavorate con una forchetta e aggiungete l’erba cipollina.
Impastate fino ad ottenere un composto tipo colla ma non liquido.
Fate riposare per 30 minuti coprendo con un canovaccio umido.
In seguito scaldare abbondante olio in una casseruolina; prendete con il cucchiaio un poco di pasta e friggete finché le frittelle non risulteranno leggermente dorate.
Infine, scolatele sopra un foglio di carta assorbente da cucina, salatele e servitele in un piatto da portata.