In una pentola mettete il burro a fondere;
Aggiungete lo zucchero e la farina setacciata;
Mescolate con un cucchiaio di legno
Unite il cioccolato e qualche cucchiaio di latte;
Amalgamate bene;
Aggiungete il latte un poco alla volta;
Unite la scorza del limone;
Mescolate continuamente fino ad ottenere una crema densa;
Fate sobbollire per qualche minuto e aggiungete il rum;
Togliete dal fuoco;
In uno stampo versatevi del rum bagnando tutte le parti;
Eliminate la scorza di limone alla crema;
Versate la crema nello stampo;
Fate raffreddare;
Ponete in frigorifero per 8 ore;
Al momento di servire mette un piatto sullo stampo;
Capovolgete;
Servite.