Mettete a bagno i ceci per tutta la notte;
Fateli lessare nella loro acqua con la cipolla tagliata a pezzi, gli odori tagliati finemente, le spezie in grani e una presa di sale;
Lasciate cuocere a fiamma bassa per 2 ore;
Dopo 1 ora di cottura, tagliate la pancetta a dadini e mettetela nella pentola dei ceci;
20 minuti prima di spegnere sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e unitele ai ceci;
Aromatizzate con pepe bianco, maggiorana e prezzemolo tritato finemente;
Servite.