Cuoci i fondi di carciofo a vapore fino a quando, infilzandoli con una forchetta risulteranno morbidi.
Falli intiepidire, frullali per qualche istante da soli e poi aggiungi le uova, la panna, una presa di sale, una macinata di pepe e un pizzico di noce moscata grattugiata.
Pulisci i carciofi interi, elimina le foglie dure e il fieno centrale, affettali fini e tuffali in acqua acidulata con il succo di un limone.
Fai soffriggere 2 spicchi d'aglio sbucciati in una padella con 3 cucchiai d'olio caldo e metà del prezzemolo tritato.
Aggiungi i carciofi scolati e asciugati con un telo, lasciali insaporire per qualche minuto, salali, pepali e mescolali alla crema di carciofi preparata.
Distribuisci il composto in 8 stampini d'alluminio usa e getta ben imburrati e cuoci per 30 minuti a vapore.
Intanto taglia a dadini la carota e i porcini prima che si scongelino e saltali per 5 minuti in una padella con l'aglio rimasto tritato e con 3 cucchiai di olio.
Bagna con il brodo e cuoci per 6 minuti.
Regola di sale il mix di funghi e carota e insaporisci con un'abbondante macinata di pepe e il prezzemolo tritato rimasto.
Allarga i bordi degli stampini, passa delicatamente la lama bagnata di un coltello tra pareti e contenuto, capovolgili nei piatti e sollevali facendo attenzione a non rovinare gli sformatini.
Guarniscicon qualche fogliolina di prezzemolo, completa con un pò del mix di funghi e carota e servi a parte quello che resta.